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Il Miso, un condimento orientale dalle molteplici virtù

Conosciuto in Oriente sin dall’ 800 AC, il miso rappresenta una pasta di origine vegetale che racchiude in sé ottime proprietà. In origine il miso era il risultato della fermentazione di molluschi, pesci, ma anche di carni animali. Il suo sapore lo rendeva adatto per insaporire minestre e brodi.

Più tardi si scoprì che anche dalla fermentazione della soia si poteva ottenere una pasta perfetta come condimento: il vantaggio di reperire più facilmente la soia e a minor costo, fece diventare il miso molto popolare sia nelle cucine cinesi ma soprattutto giapponesi, da cui si pensa abbia avuto origine proprio per il suo larghissimo consumo, anche se in realtà la sua storia parrebbe derivare dalla Cina.

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